La zuppa è l’immancabile primo piatto, specie invernale, della cucina russa.
Tutti conoscono il борщ (borsch), la zuppa di barbabietole ucraina (che e a volte viene, sbagliando, considerata russa). Ad essere tradizionalmente russo, invece, è lo щи (shchi), a base di cavolo, così caro ai russi da essersi guadagnato il posto addirittura nei proverbi: “Щи да каша — пища наша” (“lo shchi e la kasha sono il nostro cibo”).
Ve ne proponiamo una ricetta: http://it.paperblog.com/sci-zuppa-russa-1682957/
Due consigli: sostituite la carne di bovino con delle costine di maiale, e fatele cuocere lasciandone le ossa nella pentola, ma soprattutto… aggiungete un generoso cucchiaio di сметана (smetana, panna acida) ad ogni porzione quando la servite!
CORSI DI RUSSO A MILANO 
[…] solo (un’altra volta!) di utilizzare non solo la maionese ma anche la сметана, in parti […]
[…] vi proponiamo un’altra zuppa di carne, questa volta non russa ma originaria della Грузия (Georgia). E’ un piatto […]
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[…] (solyanka) è una zuppa tipica russa, che prevede un brodo molto saporito grazie all’aggiunta di ingredienti quali солёные […]
[…] Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом. (Shchi con la carne, e se non c’è, allora pane con il kvas) […]