Gli оладьи (olad’i) sono un tipo particolare di блины (bliny), da cui si differenziano fondamentalmente perché sono più spumosi. Il piatto che vi presentiamo oggi, però, è qualcosa di più particolare, dato che questi оладьи o блины che dir si voglia sono a base di куриная печень (fegato di pollo).

Nella cucina russa, ed in generale la cucina di tutta l’ex Unione Sovietica, si trovano spesso piatti che utilizzano quello che noi chiamiamo quinto quarto, le frattaglie. Sono piatti popolari, tramandati nel corso dei tempi, che utilizzando prodotti meno pregiati permettono di mettere мясо (carne) sotto i denti a tutti: con il rigido inverno dell’est che incombe, le proteine sono irrinunciabili in Russia!

Eccovi la ricetta:

Куриная печень – 500 грамм (fegato di pollo – 500 grammi)

Лук – 1 головка (cipolla – 1 pezzo)

Яйцо – 1 штука (uova – 1 pezzo)

Мука – 2 ложки (farina – 2 cucchiai)

Соль, перец (sale, pepe)

Масло для жарки (olio per friggere)

Frullate il fegato, la cipolla, la farina e l’uovo, ed aggiungete sale e pepe.

Fate scaldare l’olio in una padella, e quando sarà caldo iniziate a cuocerci i блины: versate  il preparato con l’aiuto di un cucchiaio, formando degli ovali. Cuoceteli un paio di minuti circa per lato, e una volta pronti toglieteli dalla padella.

Servite con сметана, e… приятного аппетита! (Buon appetito!)